Akátový vs. květový med: Dva příběhy jedné krajiny
Na první pohled se mohou zdát podobné – oba jsou zlatavé, voňavé a vznikají v tom samém úlu. Přesto se akátový a květový med v mnohém liší. Nejde jen o barvu nebo chuť, ale o celý příběh krajiny, počasí a času. Každý z nich je odrazem jiného období sezóny a jiného typu snůšky.
Zatímco akátový med je výsledkem krátkého a intenzivního kvetení akátových hájů, květový med vzniká postupně z pestré palety rostlin. Včely v průběhu týdnů sbírají nektar z luk, zahrad i ovocných stromů. I proto je květový med mnohem proměnlivější – každá sklenice může chutnat trochu jinak.
| Vlastnost | Akátový med | Květový med |
|---|---|---|
| Původ nektaru | Převážně z květů trnovníku akátu. | Směs nektarů z mnoha druhů rostlin. |
| Chuťový profil | Velmi jemný, lehký, s květinovým podtónem. | Výraznější, plnější a aromatický. |
| Barva | Velmi světlá, někdy až průzračná. | Světle žlutá až sytě zlatá. |
| Krystalizace | Zůstává tekutý velmi dlouho (i rok). | Krystalizuje přirozeně rychleji. |
Jemnost versus rozmanitost
Akátový med je vyhledávaný pro svou univerzálnost. Díky své jemnosti nepřebíjí chuť ostatních surovin, takže je ideální do čaje, kávy nebo při pečení dezertů. Jeho schopnost zůstat dlouho tekutý je dána vysokým podílem fruktózy – není to tedy známka "lepší kvality", ale přirozená vlastnost tohoto druhu.
Květový med je naproti tomu více „živý“. Jeho chuť se mění podle ročníku a aktuálního složení květů v okolí včelnice. Jeden rok může být jemně ovocný, jindy zase bylinkově aromatický. Obsahuje široké spektrum pylových zrn, což z něj dělá oblíbený základ každodenní zdravé stravy.
Jaký med si vybrat?
- Hledáte-li eleganci a stálost: Sáhněte po akátovém. Je skvělý pro děti a ty, kteří preferují jemné sladké tóny bez výrazného "škrábání" v krku.
- Chcete-li objevovat pestrost přírody: Zvolte květový. Každá sklenice je originálem, který vás může překvapit jinou vůní i texturou.
Z pohledu včelaře neexistuje vítěz. Oba medy jsou autentickým výsledkem práce včel a přírody. Med totiž není jen sladidlo – je to stopa času, místa a počasí, uzavřená do sklenice.
